食物科技大解密（二）6~10

1套5片

【披薩】

據統計，美國人每秒鐘要吃三百五十塊披薩，加起來面積相當於一天一百英畝。全美有將近七萬家披薩店投入在這一年一百一十億美金的市場。全美國可說無處沒有披薩，從小型的義裔社區到割喉競爭的全球連鎖店，從量產製造的冷凍披薩到口味獨特的個人披薩。然而就算如此，披薩仍保有原有特質，亦即樣式變化多端又充滿傳統風味，沒有其他食物能與它競爭。不論披薩帶有多少激情，或是在各地有不同的口味偏好，人們總是能盡情享用。

【義大利美食】

你知道有誰沒吃過義大利麵的嗎？應該不可能，因為美國人光這項美食每年就可消耗二十億磅，然而義大利麵不過是豐盛義式餐點家族的成員之一而已。跑遍大江南北，只為搜尋這絕倫美味餐點的祕密。探究義大利麵醬料成份，從北卡羅萊納的沿海找到新墨西哥的森林；在紐約發現了義大利麵形狀各異的祕密；在加州的葡萄園又學到同一種菌類就能製造出醋與酒；至於甜點則要到紐澤西，他在那裏弄清楚了義式雪糕與冰淇淋的不同；他還為了餐後咖啡遠赴哥斯大黎加一探究竟。

【自助美食】

在艷陽高照的佛羅里達海岸，巴比發現捕捉蝦子的祕招是搔牠們癢癢。在冰天雪地的威斯康辛，他找出冷盤辣根醬料讓人噴火的原因。在加州，他穿著防護衣一窺蜜蜂如何造蜜，而這些蜂蜜又會塗覆在美味的火腿上。你猜得出來，一磅蜂蜜得採多少朵花才能製造出來嗎？而在夏威夷的甘蔗園，他也見識到每道甜點必備成份的奇妙製造過程。

【棒球場】

主持人鮑比．博格納遠赴華盛頓州的釀酒聖地雅基瑪山谷，跟當地農民一起改良啤酒口味；在密西根，他揭開生產花生糖蜜爆米花的重要關鍵；在阿肯色，他發現熱狗的制式形狀其實與木漿脫不了關係；而在密蘇里，他找到芥茉醬一沾到襯杉便難以清洗的元凶。美食科技這次要帶領大家，深入探究看球必備美食的底蘊。

【南方小炒】

南方小炒的風味絕佳世所公認，主持人巴比博格納要帶您深入探究它的美味祕訣。在阿拉巴馬，巴比身處正在餵食二十七萬多條鯰魚的池子中，並發現這些魚兒會在一小時內變成桌上的香煎魚片；在路易斯安那的鱷魚養殖場，他敢在蓄養槽中抓鱷並知道牠們也會變成俎上肉。你知道南方小炒中受歡迎的炒飯是從天而降的嗎？還有要如何從棉花籽中榨出烹飪油來？又是什麼東西讓南方有名的塔巴斯科辣椒醬如此令人噴火？而脆皮黃桃饀餅又與大風扇、火還有大砲有什麼關係呢？